tiistai 29. marraskuuta 2011

Piparitalkoot

Pakastinta kaivellesani törmäsin viime jouluna paistamatta jääneeseen valmispiparkakkutaikinaan. Päiväystä oli vielä hyvin jäljellä ja seuraavana päivänä ystävä poikineen tulossa kylään, piparitalkoot pystyyn siis. Omien lasten kanssa paistoimme piparit odottamaan seuraavan illan koristelutalkoita. Yksi taikinapaketti ei ihan riittänyt talkoomateriaaliksi, joten seuraavana päivänä paistettiin kasa isoja pipareita aikuisten toimesta.





Pikeerin värjäsin pastaväreillä, joilla saakin aikaiseksi ihanan kirkkaat värit. Koristeena käytettiin kaikenlaisia kakunkoristeita ja m&m-nappeja. Lapset tykkäsivät ja aikuisillakin oli ihan kivaa. Olisikohan sitä tänä vuonna niin reipas, että tekisi piparkakkutalon itse ihan alusta saakka. Muumitalon muotit ovat olleet kaapissa jokusen vuoden ja kerran osatkin leivoin, mutta harjakaisia ei ole koskaan vietetty. 










torstai 24. marraskuuta 2011

Papu-jauhelihakeitto

Tämä keitto syntyi eräänä viikonloppuna nyhjää tyhjästä -periaatteella, kun perheelle piti taikoa lounas ja "joku" ei ollut muistanut kaupassa käydessään, että viikonloppunakin syödään lounasta. Pakastimesta löytyi onneksi jauhelihaa, jääkaapista paprikaa, sipulia ja perunoita sekä kuivamuonakaapista papupurkki ja paseerattua tomaattia. Aluksi ajattelin jättää perunan pois, mutta lasten mielestä keitto ei ole keitto ilman perunoita, joten puolipakolla ne sinne pilkoin. Ensi kerralla laitan kyllä isoja valkoisia papuja keittoon, ehkä ne saattaisivat upota lapsiin perunoina.




Papu-jauhelihakeitto

400 g naudan paistijauhelihaa
öljyä
1-2 sipulia
3-5 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 tlk paseerattua tomaattia
1-2 prk papuja
(perunoita)
vettä
(ruokokide)sokeria
suolaa
mustapippuria

Ruskista jauheliha. Kuullota tilkassa öljyä paloiteltu sipuli, valkosipuli ja paprika. Lisää paseerattu tomaatti, pavut, jauheliha ja halutessasi suht pieniksi paloitellut perunat. Lisää vettä sen verran, että keitosta tulee haluamasi paksuista. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Anna kiehua hiljalleen n. 1/2 tuntia.

maanantai 21. marraskuuta 2011

Kolmen naapurin illallinen

Joku aika sitten vietimme kahden naapuriperheen kanssa illalliskutsuja. Jottei kenenkään olisi tarvinnut viettää koko lauantaipäivää keittiössä, oli kukin perhe vastuussa yhdestä ruokalajista. Alkupalaksi nautimme balsamicosiirapilla maustettua tomaatti-mozzarellasalaattia sekä teriyaki-kanaa salaatti-mangopedillä. Pääruokana oli pekoni-vuohenjuustolohta ja basilikalla maustettua perunasosetta (suosikkireseptejäni melkein kymmenen vuoden takaa, huh, kylläpä aika rientää). Jälkiruokana herkuteltiin Kakkukeisareiden banaanisuklaakakulla, jonka myymälä löytyy muuten nykyään myös Lippulaivastakin.






Timpan teriyaki kana

teriyaki-kastike:
1 dl soijaa
1 dl miriniä
5 rkl ohuiksi siivutettua tuoretta inkivääriä
4 rkl ohuita valkosipulisiivuja
1 rkl fariinisokeria
 
n. 350 g broilerin fileitä
paahdettua seesaminsiemenöljyä
 
Valmista teriyaki-kastike. Laita kattilaan soija, mirini, inkivääri, valkosipuli ja fariinisokeri. Keihauta ja anna hautua n. 5 min.
 
Leikkaa broilerifilee ohuiksi paloiksi. Marinoi n. 1/2 tuntia pienessä tilkassa seesaminsiemenöljyä. Paista marinoidut broilerit. Kaada teriyaki-kastike broilerin päälle.

Tarjoile broileri esim. salaatti-mangopedillä ja koristele seesaminsiemenillä ja ruohosipulilla. Kaada kastike koko komeuden päälle. Tämä resepti sopii hyvin myös lohelle.


 
Pekoni-vuohenjuustolohi
(Glorian ruoka&viini talvi 02)
 
lohifilettä ruokailijoiden määrän mukaan
timjamia
notkeaa vuohenjuustoa
pekonia
 
Paloittele file 150 - 200 g paloiksi. Suikaloi pekoni ja ruskista pannussa. Mausta kala mustapippurilla ja timjamilla. Suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä sillä pekoni ja juusto ovat itsessään aika suolaisia. Itse laitoin kalan pintaan himpun verran suolaa, koska file oli aika paksu. Laita kalan päälle juustonokareita ja ripottele pinnalle pekonisilppua. Nosta kalat uunivuokaan tai pellille. Kypsennä paloja 225 asteisessa uunissa 10 -15 min. fileen paksuudesta riippuen, mutta varo kypsentämästä liikaa.
 
Basilikalla maustettu perunasose
 
jauhoisia perunoita
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 - 1 1/2 dl öljyä
suolaa
 
Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Perunoiden kypsyessä valmista basilikaöljy. Laita tehosekoittimeen tai sauvasekoittajan kulhoon basilika, öljy ja suola. Aja tasaiseksi seokseksi. Säästä osa perunoiden ketinvedestä. Survo perunat, sekoita joukkoon basilikaöljy ja keitinlientä. Lisää tarvittaessa suolaa.

keskiviikko 16. marraskuuta 2011

Isänpäiväbrussi

Tänä vuonna isänpäivävää vietettiin samaan tapaan kuin viime vuonna, miksipä sitä hyvää konseptia muuttamaan. Kokoonnuimme siis pikkuserkkulaan brunssin merkeissä. Tarjoilu muistutti hyvin paljon viime vuotista, marinoitujen kasvisten sijaan tein balsamico-marinoituja papuja. Lisäksi raahasimme kyläpaikkaan pallogrillimme ja grillasimme lohta samaan tapaan kuin viime kesän pihajuhlissa. Pöydän muu anti oli niin runsasta, että lohi jäi hieman sivuosaan, mutta hyvältä se maistui vielä seuraavanakin päivänä.

Balsamico-marinoitujen papujen ohje on taas peräisin naapurista, kiitokset Gialle. Tämänkertaisesta versiosta jäi uupumaan punasipuli, jonka korvasin keltasipulilla sekä vihreät pavut. Hyvää oli näinkin, mutta ulkonäkö jäi hieman valjuksi.



Balsamico-marinoidut pavut

500 g erilaisia papuja
200 g vihreitä papuja
2 tlk vesikastanjoita
1 vihreä paprika
1 punasipuli

marinadi:
1 1/4 dl balsamicoa
1 1/4 dl oliiviöljyä
1 dl (ruokokide)sokeria
3 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria


Liota ja keitä pavut pakkauksen ohjeen mukaan tai valuta säilykepavut. Valuta vesikastanjat. Paloittele paprika ja sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja yhdistä muihin aineksiin. Anna papujen marinoitua jääkaapissa yön yli.













keskiviikko 9. marraskuuta 2011

Feikkitiramisu

Pidin jokin aika sitten me&i-kutsut. Pää suttasi tyhjää, kun yritin miettiä jotain helppoa ja hyvää tarjottavaa kutsuille, kunnes muistin ystävältäni Saralta kauan aikaa sitten saadun feikkitiramisun ohjeen. Tämän feikkitiramisun tekemiseen ei kovin kauan mene, mutta sen on hyvä antaa seistä yön yli jotta keksimurut ehtivät kostua kunnolla. Alkuperäisen ohjeen mukaan keksinä käytettiin cappucinon makuisia dominoita, mutta niitä en onnistunut löytämään lähiässästä, joten rainbow-kopiot saivat kelvata. Alla oleva ohje riittää hyvin 6 hengelle jälkiruuaksi. Kutsuille tein tupla-annoksen, josta jäi yli kymmenen hengen jälkeen reilusti mussutettavaa seuraavallekin päivälle.




Feikkitiramisu

1 prk maitorahkaa
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (esim. Flora)
(sokeria)
n. 1 1/2 pötköä cappucinon makuisia täytekeksejä
kaakaojauhetta


Vaahdota vaniljakastike ja sekoita siihen rahka. Lisää seokseen halutessasi sokeria. Murskaa keksit esim. pakastepussin sisällä kaulimen avulla. Laita 1/3 rahkaseoksesta suht laakean tarjoiluastian pohjalle ja päälle puolet keksimurskasta. Laita päälle vielä samanlaiset kerrokset ja päälle loput rahkaseoksesta. Peitä kelmulla ja anna seistä yön yli jääkaapissa. Koristele kaakaojauheella ennen tarjoilua.


sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Pyhäinpäivän illallinen

Vietimme pyhäinpäivää koko perheen voimin Ski Expon markkinahumussa. Messuilta tarttui mukaan pitkään hankintalistalla olleet uudet laskettelukypärät miehelle ja itselleni. Uudet POC-kypärät istuivat molempien päähän kuin valetut, vaikkei niissä ole mitään säätöjä leukahihnaa lukuunottamatta. Tuskin maltan odottaa, että pääsen kokeilemaan kypärää käytännössä!

Odotimme illaksi ystäväperhettä kylään ja aamulla ennen lähtöä laitoimme yön yli maustuneen kolmekiloisen lampaanviulun uuniin. Reseptinä toimi aikaisemmin hyväksi havaittu urbaani rosvopaisti. Koska kyseessä oli karitsanviulua painavampi lampaanviulu, lisäsimme varmuuden vuoksi paistoaikaa kolmisen tuntia. Yhteensä viulu ehti olla uunissa melkein 11 tuntia ja lopputulos oli taas suussasulava ja viimeaikoina kovin nirsoiksi heittäytyneet lapsemmekin söivät lihaa mukisematta. Lyhyempikin paistoaika olisi luultavasti riittänyt, mutta halusimme ottaa varman päälle.



Lisukkeeksi tein caponataa Hellan ja viinilasin välissä -blogista löytämäni reseptin mukaan. Lisäke sopi hyvin lampaan kanssa, vaikka tekovaiheessa maistellessani balsamicon maku tuntui vähän liian hapokkaalta. Syynä tähän hapokkuuteen saattoi olla myös se, että käytin tuoreen chilin sijaan jauhetta. Lisäsin caponataan pari ruokalusikallista hunajaa ja hieman haaleana parmesaanin kanssa tarjoiltuna maku olikin oikein mainio. Ohjeessa olleen ilmakuivatun kinkun jätin kokonaan pois.




Caponata

2 rkl oliiviöljyä
1 munakoiso
2 porkkanaa
1 sipuli
1 kokonainen valkosipuli (yksikyntinen)
1 punainen chili (ilman siemeniä)
10 isoa kaprista
1/2 dl balsamiviinietikkaa
1 rkl sokeria
suolaa
mustapippuria
persiljaa
parmesania
ilmakuivattua kinkkua

Pilko munakoiso, porkkanat, sipuli, valkosipuli ja chili. Paista porkkanat oliiviöljyssä pannulla, lisää hetken kuluttua sipuli ja valkosipuli, kuullota hetki ja lisää munakoiso ja chili. Kaada balsamiviinietikka-sokeriseos pannuun. Anna seoksen paistua miedolla lämmöllä kunnes munakoiso pehmenee ja kypsyy. Lisää suolaa ja pippuria oman maun mukaan sekä tarvittaessa sokeria tai hunajaa. Leikkaa ilmakuivattu kinkku joukkoon ja lisää kaprikset. Viimeiseksi päälle persiljaa ja parmesanraastetta.


Jälkiruuaksi tein uusimmassa Glorian ruoka & viini -lehdessä olleen tamarindimurulla kuorrutetun luumutortun. Tein tortun silläkin uhalla, että ohjeessa luku kahteen eri otteeseen nypi jauhot ja voi. Tuo jauhojen voin nyppiminen on mielestäni leivonnassa puuduttavinta ja rasittavinta hommaa mitä tiedän. No, lopputulos palkitsi vaivannäön vaikkakin torttu olisi kannattanut tehdä edellisenä päivänä tai antaa todellakin jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua, kuten ohjeessa painotettiin. Hieman lämpimänä tortun maku oli vähän karvas eivätkä täytteen mausteet päässeet oikein esiin. Tortun jouluiset maut sopisivat varmasti hyvin pikkujouluhenkiseen tarjoiluun.



Tamarindimurulla kuorrutettu luumutorttu
(Glorian ruoka & viini 7/11)

3 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 1/2 tomusokeria
125 g kylmää voita
1 kananmuna

Luumutäyte:
599 g kypsiä luumuja
1 rkl sitruunan mehua
2 rkl makeaa madeiraa
3 rkl ruokosokeria
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
1/2 dl maissitärkkelystä

Tamarindmuru:
75 g pehmeää voita
3/4 dl ruokosokeria
1 1/2 - 2 rkl tamarinditahnaa
n. 1 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja

Valmista taikina: Sekoita jauhot, suola ja tomusokeri kulhossa. Kuutioi voi joukkoon ja nypi ainekset murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi. Kääri taikina muovikelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti.

Valmista luumutäyte: Huuhtele ja halkaise luumut. Poista niistä kivet ja leikkaa hedelmät kapeiksi lohkoiksi. Siirrä luumulohkot kulhoon ja lisää sitruunan mehu, madeira, sokeri, inkivääri, kaneli ja neilikka. Sekoita ja anna luumujen maustua huoneenlämmössä 1-2 tuntia.

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kauli taikina kevyesti jauhoteulla työpöydällä noin 5 mm:n paksuiseksi levyksi. Painele taikina piirakka vuokaan (halkaisija 22-24 cm). Siisti reunat kaulimella päältä painaen tai veitsellä. Sekoita maissitärkkelys luumutäytteeseen. Levitä täyte taikinapohjalle. Paista piirakkaa uunin keskitasossa 20 min.

Valmista tamarindimuru nyppimällä kaikki ainekset kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää jauhoja, jos seos on liian pehmeää.

Ota piirakka uunista ja ripottele tamarindimuru tasaisesti luumutäytteen päälle. Jatka paistamista vielä noin 20 min tai kunnes murupinta on saanut kauniin värin.

Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoamista.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...